Resep Tekwan



Bahan tekwan:
500 gr daging ikan tenggiri, haluskan2 putih telur
300 ml air es/dingin
100 gr tepung kanji tani
3 sdt garam
2 sdm gula pasir
1 sdt merica

Bahan kuah: 
1,5 ltr air
100 gr udang besar, bersihkan, sisihkan kepala dan kulitnya untuk kaldu
1/4 bh bawang bombay

Bumbu halus: 
6 bawang merah
3 bawang outih
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
gula pasir, sebagai penyedap

Pelengkap: 
Jamur kuping, rendam air panas, kemudian potong2 kasar
Sedap malam, rendam air panas, kemudian simpulkan
Seledri, iris
Bawang daun, iris
Bawang merah goreng
Sambal cabe rawit
Jeruk nipis, potong2

Cara membuat: 
Tekwan:
Aduk rata seluruh bahan.
Sementara itu didihkan air.
Dengan menggunakan 2 bh sendok, bentuk adonan menjadi bulatan2.
Masukkan ke dalam air mendidih dan masak hingga mengapung.
Angkat, sisihkan.

Kuah: 
Didihkan air, kemudian masukkan kulit dan kepala udang kedalamnya.
Masak kurleb 10 menit, kemudian saring.
Sementara itu cincang kasar udang, sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Kemudian masukkan bawang bombay, tumis hingga cukup layu.
Masukkan udang, aduk hingga udang berubah warna,
Masukkan tumisan ke dalam kaldu.
Tambahkan garam, merica dan gula pasir. Cicipi rasanya.


Penyelesaian: 
Masukkan tekwan kedalam kuah, biarkan hingga mendidih.
Menjelang disajikan, masukkan jamur dan sedap malam ke dalam kuah yang telah mendidih.
Hidangkan bersama pelengkap lainnya dalam keadaan hangat.

Note: 
Ada yang menyukai, jamur dan sedap malam ditumis bersama udang.
Tetapi saya memilih memasukkannya sesaat menjelang disajikan, sehingga kuah tidak menjadi keruh dan sedap malam tidak hancur.


Sumber: pbase.com/archiaston/image/58967576

Resep Bakwan



Bahan adonan tepung: 
1 butir telur
100 gr tepung terigu
3 sng bawang putih, haluskan
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt kaldu blok, larutkan dengan air
100 ml air/santan encer (kira2, sampai didapat adonan yg kental)

Bahan pelengkap: 
100 gr udang, cincang kasar
200 gr sayuran (wortel, parut kasar dan kol, iris)

Cara membuat: 
Campur semua bahan, kemudian goreng hingga matang

Sumber: pbase.com/archiaston/image/58713921

Resep Kue Ku



Bahan Kulit: 
300 gr tepung ketan
300 santan dari ½ butir kelapa
100 gr gula pasir
½ sdt pewarna merah

Bahan Isi: 
300 gr kacang hijau kupas, rendam 1 jam
250 ml santan dari ½ butir kelapa
125 gr gula pasir
2 lembar daun pandan
½ sdt garam halus
2 sdm minyak goreng untuk olesan

Cara Membuat: 
1. Isi: Kukus kacang hijau hingga empuk, haluskan. Rebus kacang hijau dengan santan, gula pasir, daun pandan dan garam. Masak sambil diaduk hingga terbentuk adonan yang dapat dibentuk. Angkat, dinginkan.
2. Kulit: Campur tepung ketan dengan gula pasir, aduk rata. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni. Tambahkan pewarna, aduk lagi hingga rata. Sisihkan.
3. Penyelesaian: Ambil satu sendok makan adonan kulit, bentuk bulatan dan pipihkan. Isi dengan ½ sendok makan bahan isi yang telah dibentuk bulat. Bungkus isi dengan adonan kulit bentuk bulat pipih.
4. Siapkan cetakan kue ku yang telah ditaburi tepung ketan. Masukkan adonan yang sudah diisi sambil ditekan-tekan. Keluarkan dari cetakan, alas dengan daun pisang. Lakukan hingga habis.
5. Kukus selama kurang lebih 20 menit sambil sesekali tutup kukusan dibuka tutup agar bentuk tetap bagus. Setelah matang, olesi permukaan kue dengan minyak. Sajikan.
Untuk ± 15 buah

Tip: Taburi cetakan dengan tepung ketan agar kue mudah dikeluarkan. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan ditutup dengan serbet dan dibuka tutup agar bentuk kue tetap bagus.

Sumber: budiboga.blogspot.com

Resep Gimbal Udang



Bahan:
200 g tepung terigu
150 g udang, bersihkan, cincang
200 ml air
1 butir telur
1 batang daun bawang, iris halus
50 g wortel, potong korek api
½ sdt lada halus
1 sdt garam halus
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt gula pasir
½ sdt baking powder
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, garam, baking powder, lada, bawang putih, gula pasir, telur dengan air. Aduk rata. Tambahkan daun bawang, wortel dan udang cincang. Aduk rata.

2. Panaskan minyak, ambil sendok sayur yang telah dipanaskan di dalam minyak. Tuang adonan hingga penuh. Tambahkan 1 ekor udang di atasnya. Goreng hingga setengah matang.
Lepaskan gimbal dari sendok sayur, teruskan menggoreng hingga gimbal matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat.

3. Atur di dalam pinggan saji. Hidangkan hangat dengan saus sambal atau cabe rawit.

Untuk 4 Porsi

Tip: sayuran bisa diganti sesuai selera, misalnya di tambah tauge atau irisan daun kol.

Sumber: budiboga.blogspot.com

Resep Kremes Ubi



Bahan:
1 kg ubi jalar
200 g gula merah, iris halus
1.500 ml air untuk merendam
11/2 sdt garam halus
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Kupas dan potong ubi menggunakan pisau tipis dan tajam menjadi irisan halus. Rendam dengan larutan air garam. Tiriskan.
2. Panaskan 60 ml miyak di dalam wajan cekung anti lengket. Goring 60 g ubi hingga kuning dan hamper kering.
3. Tambahkan 1 sdm irisan gula merah, aduk hingga gula mencair dan tercampur dengan ubi. Angkat.
4. Ambil sejumput ubi goreng yang masih hangat, bentuk secara cepat menjadi bulatan-bulatan. Dinginkan hingga kue mengeras. Simpan di dalam stoples kedap udara.
Untuk 30 buah
Tip:
* Tujuan merendam ubi di dalam air garam adalah untuk hasil gorengan ubi lebih renyah dan berwarna kuning kecokelatan. Merendam di dalam air garam juga mencegah reaksi browning sehingga warna ubi menjadi kecokelatan.
*Lakukan proses pembentukan secara cepat selagi hangat. Jika sudah dingin gerubi akan mengeras dan susah dibentuk.
*Setelah dingin segera simpan di dalam wadah kedap udara agar kremes tetap renyah.
Untuk pemula disarankan membentuk kremes menjadi bulat pipih dengan bantuan sendok sayur karena prosesnya lebih mudah.


Sumber: budiboga.blogspot.com

Search This Blog

Loading...

Follow by Email

My Blogger TricksAll Blogger TricksTechtunes
Powered by Blogger.

- Copyright © Resep Aneka Jajan Pasar -Metrominimalist- Powered by Blogger - Designed by Johanes Djogan -